今天
榕城街巷浸在清甜里
这是福州独有的温度
是专属福州人的节日
拗
九
节
“你今天过‘九’吗？”
整个福州城都在忙着
展开剩余87%送一碗拗九粥
把千年孝心融进烟火日常
01
粥香绕巷，福州人的专属仪式
“拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，
告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；
一碗甜甜的拗九粥，
一箸一瓢羹都是孝……”
这句福州话童谣
在今天飘满街巷
欢腾 摄
糯米泡软
花生去芯
红枣、桂圆、荸荠、黑芝麻搭配红糖
文火慢熬，甜香从厨房漫出
董狮狮 摄
煮“拗九粥”有讲究
要经过四道工序
↓↓
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗拗九粥就煮成了。
最后
出嫁的女儿们提篮整装
踩着晨光赶回家
一箸一瓢
都是对父母的牵挂
旧时福州女子回娘家送拗九粥。图源：《拗九送粥》岛崎役治 摄，方向红供图
02
粥承千古，藏着福州的孝与暖
关于拗九节的传说版本众多
最被人熟知的就是
《目连救母》的故事
据传，古时候有一个叫目连的人，他的母亲生前悍恶，死后被关在阴间牢房里。他探监时，经常送食物给母亲吃，但是都被看守的狱卒小鬼吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再撒一把黑芝麻送去给母亲。
看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，便问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢（福州话‘九’与‘垢’谐音）。”看守信以为真，认为这粥很脏就不吃了。因此，拗九粥才得以送到目连母亲的手中。
这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。
目连救母的孝行传说
历经数百年传承不息
从此
这碗粥成了福州人的情感信物
没有繁复仪式
满城人用一碗粥
把“孝顺节”的温度
传进每一户人家
03
从民俗到非遗，文脉代代相传
今天
整个福州都在
熬粥、送粥、敬老、传情
社区为老人送上热粥
邻里互相传递温暖
儿女把牵挂递到长辈手中
不论身在何方，一句问候
一份惦记
都是最真的拗九心意
reve 摄
从2020年入选
福州市非遗代表性项目
到2022年跻身
省级非物质文化遗产代表性项目名录
拗九节已成为
闽都文化传承的鲜明符号
福州孝亲文明的城市名片
图源：一线台江
图源：海连江
一碗拗九粥
暖了榕城岁月
连了古今温情
愿拗九粥香常伴
愿每一位长辈平安顺遂
来源：福州日报微信股票配资利息
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